Effect of pretreatment of lactosuero prior to the application of the ultrafiltracion so gencial for purposes agroindustriales
Keywords:
Protein concentrate, thermocalcic precipitation, microfiltrationAbstract
The whey to be used as an ingredient requires some pretreatment in order to improve its microbial quality, eliminate the fat and avoid the clogging of the membrane when applying tangential ultrafiltration. The purpose of this investigation was to evaluate the effectiveness of the centrifugation sequence, calcium precipitation and microfiltration as pretreatment. A sample of whey from the processing of pasteurized white cheese was used in a dairy industry in the state of Yaracuy.
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